STEP 01
仕入れ
国産牛の内臓を仕入れます。どの産地や市場から仕入れているかを、ここに載せます。 確認中
- 取扱
- 国産牛の内臓
- 卸先
- 焼肉店
- 配送エリア
- 確認中
About
内臓の仕入れを、
安心して任せられる
相手に。
牛の内臓は、部位ごとにとれる量が少なく、傷みが早い食材です。だからこそ、焼肉店にとって仕入れ先選びが大切になります。株式会社WESTは、国産牛の内臓を焼肉店に卸しています。
内臓肉の特徴は、農畜産業振興機構の資料によります。
Parts
取扱部位
ミノ第一胃
4つの胃の中で最も大きく肉厚で、歯ごたえがあります。特に厚い部分が上ミノです。
ハチノス第二胃
胃の内壁が、蜂の巣のようなひだになっています。
センマイ第三胃
千枚のひだがあるように見える部位です。脂肪が少なく、ひだの歯ざわりがあります。
ギアラ第四胃
表面がなめらかで薄く、大きなひだがあります。アカセンマイとも呼ばれます。
マルチョウ小腸
小腸を裂かずに使います。関西では、裂いたものをコテッチャンと呼びます。
シマチョウ大腸
小腸より太くて厚く、良質な脂がついています。
ハツ心臓
筋繊維が細かく、コリコリした食感があります。
レバー肝臓
鉄分のほか、ビタミンA、B2を多く含みます。
タン舌
脂肪が多く、濃厚な味わいがあります。
ハラミ横隔膜
赤身肉に見えますが、内臓です。柔らかく、適度に脂肪があります。
横に送ると、ほかの部位を見られます。
取扱部位、規格、産地は 確認中 です。写真はAIで作成したイメージです。部位の説明は農林水産省の資料によります。
Map
牛のどこの
部位か。
タン、ツラミ。タンは牛の舌、ツラミはほほの部分です。
ハツ、レバー、ハラミ、サガリ、マメ。ハツは心臓、レバーは肝臓です。ハラミとサガリは横隔膜で、マメは腎臓です。
ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラ。牛には4つの胃があります。第一胃から順に呼び名が変わります。
マルチョウ、シマチョウ、テッポウ。小腸、大腸、直腸です。関西と関東で呼び名が違う部位があります。
図はおおよその位置を示しています。
Process
仕入れから配送まで
STEP 02
下処理と加工
洗い、掃除、カットなど、店で使いやすい形に整える工程を載せます。 確認中
STEP 03
配送
温度の管理と、店に届く時間を載せます。焼肉店の仕込みに間に合う時間帯を伝えます。 確認中
Before / After
下処理の前と後を
見比べてください。
ミノは、表の黒い皮を取り除いてから使います。貴社で行っている下処理の写真に差し替えます。 確認中
下処理の前
下処理の後
↔
写真はAIで作成したイメージです。
Case
こんなご相談を
お受けしています。
これから開業する焼肉店
メニューに合わせて、使う部位と量を一緒に決めたい。
ホルモンの品ぞろえを増やしたい店
国産牛の内臓をメニューに加えたい。部位ごとに試したい。
仕入れ先を見直したい店
今の仕入れ先に加えて、別の相談先を持っておきたい。
確認中 貴社で実際に多いご相談に合わせて直します。
News
入荷のお知らせ
入荷した部位や、休業日の案内を載せます。管理者ページから、スマホでも更新できます。
- 見本今週入荷した部位の案内を、ここに載せます。
- 見本年末年始の配送日の案内を、ここに載せます。
- 見本新しく扱う部位の案内を、ここに載せます。
Flow
お取引の流れ
初めてのお取引の流れを5段階で説明します。 確認中
- お問い合わせ
フォームかお電話でご連絡ください。
- 部位と数量のご相談
使いたい部位、量、頻度を伺います。
- お見積り
部位ごとのお見積りをお出しします。
- 初回の納品
店舗にお届けします。
- 継続のご注文
必要な部位を、必要なときにご注文いただけます。
お取引の条件
- ご注文の方法
- 確認中
- ご注文の締切
- 確認中
- 配送の曜日
- 確認中
- 最低の数量
- 確認中
- お支払い
- 確認中
- 試しの注文
- 確認中
Area
配送エリア
配送できる地域を地図で示します。地図は見本で、実際のエリアに合わせて色を付けます。 確認中
Company
会社概要
- 会社名
- 株式会社WEST
- 事業内容
- 国産牛の内臓の卸売
- 主な卸先
- 焼肉店
- 代表者
- 確認中
- 所在地
- 確認中
- 電話番号
- 確認中
- 設立
- 確認中
- 営業許可
- 確認中
- 営業時間
- 確認中
Contact
お取引の
ご相談
使いたい部位が決まっていなくても大丈夫です。店の場所とメニューを教えてください。
電話番号 確認中